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Le premier travail a été d'enlever toutes les briques 30x30 qui constituait la sole du four pour nettoyer le dessous et le remplir de sable pour une isolation totale et une chauffe facile de la sole. C'est la condition de la réussite d'un bon pain.
Rappelons, comme on peut le voir sur les superbes photos ci-dessus, que dans cette longère du XVIIeme siècle ce four à pain est collé à la salle de billard (qui était à l'origine un pressoir pour le raisin). Comme cette dernière est équipée d'un magnifique billard stbois concept qui est équipé de deux plateaux pour le transformer en table à manger il est habituel de voir des soirées qui, après un tournoi de billard américain ou de carambole, se terminent par des pizzas cuitent dans le four à pain !
La ligne Prestige des billards du Grand-dépôt de Gérard Couchon
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