Autour du four à pain

Rédigé par Lépine 2 commentaires
Classé dans : Rubrique 1 Mots clés : four à pain, enfants, cuisson, fête
Nous avons remis en état un ancien four à pain
datant du 18eme siecle
il se trouve dans le maine et loire
et il a fallu refaire entièrement la sole
ainsi que découvrir le four
pour lui refaire une nouvelle toiture
pour le mettre totalement au sec
four à pain ancien

Un four à pain de ferme

Il s'agit d'un four à pain de ferme d'une grande taille (2.20 m de diamètre). Il est donc bien clair que la mise en chauffe est assez longue. Il faut compter plus de six heures de feu. Celui qui a pour mission d'entretenir le feu dans le four se nomme le chauffeur
Les fêtes étaient toujours organisées autour du four à pain.
Dans la matinée pendant que le four était en chauffe on préparait les gâteaux et les tartes aux fruits de saison.
des tartes et des gâteaux><br>
<h3>Fournée de pain avec les jeunes</h3>
J'ai souvenir d'une fournée de pain extraordinaire avec un groupe de jeunes. Un des jeunes était chargé de faire les photos de toutes les étapes de la mise en chauffe du four puis de la cuisson. Je me suis attribué le rôle de chauffeur et ai mis le four en chauffe dés 7h00. J'ai préparé les quantité de farines et d'eau ainsi que la levure et le sel pour chacun des groupes. Chaque petit groupe fait le mélange dans une bassine jusqu'à obtenir une pâte assez souple.<br>
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On fait attention de ne pas mélanger la levure et le sel. Car ce dernier désactive complètement son effet. On prend quelques minutes pour parler de nos ancêtres qui gardaient un peu de pâte pour faire la fournée suivante ou pour prêter à leur voisins. La levure n'existait pas encore et c'est ce morceau qui servait de levain pour la fournée suivante.
Une fois les pétries terminées on met un torchon sur chacune des bassines et on laisse la pâte lever. Ils ont le temps d'aller faire une découverte de la nature autour de la ferme.
Deux heures plus tard on sort la pâte de la bassine et on la divise en deux. On façonne chaque moitié pour la mettre dans un petit panneton. On couvre et laisse lever pendant une heure encore.
Le four est chaud et on enfourne les miches pour 45 minutes.
Elles sortent du four pour faire un ressuage et baisser un peu en température.
les pains sont en ressuage
C'est l'heure du gouter, on sort les confitures et le miel et on goute le pain.
Je prends à ma ceinture mon couteau pour leur couper de belles tranches de pain frais. Un des jeunes est très étonné de voir mon prénom sur le manche du couteau. Je lui explique que c'est un couteau Laguiole auquel je tiens beaucoup. Je lui montre la petite abeille forgée sur le ressort du couteau.

Un four à pain plus petit

Nous avons acheté un four à pain en Bretagne. Il a un diamètre de 80 cm et nous sert tous les week-end
Nous en sommes très content et il est très rapide et nous fait de belles fournées de pain.
Notre four à pain
Nous sommes désormais en possession d'un four à pain en briques qui chauffe très vite et en sommes tout à fait contents.
Le week-end il nous permet de faire des pizza, des fouées et du pain.

2 commentaires

#1  - Cathern a dit :

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